Langoustine / Langustina

Nom scientifique: Nephrops norvegicus

Taille minimale biologique: 2 cm (céphalothorax) 7 cm (longueur totale)

La langoustine corse :

• Elle mesure à sa taille adulte entre 13,3 cm (mâle) et10,8 cm (femelle)
• Maturité sexuelle : 2 ans
• Gestation : 8 mois
• Nombre de jeunes par portée : 1 500 à 4 000 œufs par an
• Nombre de portées par an : 1 portée par an

La langoustine commune vit sur les fonds sablo-vaseux, à proximité du plateau continental, de -15 à -800 m de profondeur. Sa répartition est davantage déterminée par la nature du fond et la température de l'eau que par la profondeur. C’est pourquoi on la retrouve au sud de Bastia et sur la côte orientale de l’île.
En cuisine, on appelle "scampi" la langoustine dont on a coupé la tête.